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苹果手机已经删除的短信可以通过以下几种方式尝试恢复。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，步骤如下：
* 打开iTunes，连接手机并选择设备。
* 在设备信息页面，选择“恢复备份”。
* 选择最近的备份时间并确认恢复。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，也可以尝试从iCloud备份中恢复删除的短信，步骤如下：
* 进入苹果手机的设置，点击“通用”，找到“还原”选项。
* 选择“从iCloud备份恢复”。
* 下载并恢复备份文件，在此过程中可能会需要一些时间。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，可以通过下载并扫描手机来尝试找回已删除的短信，这种方法可能需要越狱后才能使用某些功能，在使用第三方软件时，请注意选择信誉良好的软件，并确保从官方渠道下载。
4、直接从SIM卡读取短信：如果短信曾保存在SIM卡中，可以尝试将SIM卡插入另一部手机，然后从SIM卡中读取短信。
无论使用哪种方法，恢复已删除的短信并不保证一定能够成功，且恢复过程可能会受到多种因素的影响，建议在使用任何恢复方法之前，先了解相关风险并谨慎操作，如有需要，可以咨询苹果官方客服获取更多帮助。